大厨!
而一旁的杨智超看着付宇利落的做着最后一遍过油,鱼白在油锅里复炸后,颜色变得金黄,整个显得越发蓬松,不知为何,他突然灵光一闪,想到了前阵子付宇曾指点自己做炸制时的窍门。
这个念头一起,他再看付宇做炸制时,关注的重点就从专注的听吩咐行事,变成了一心二用,一边留意着付宇的动静,随时准备上前接手用沥油的活,一边观摩付宇的所有操作细节。
别说,还真让他看出来点名堂!
付宇在做炸制时,有个习惯操作,很值得学习。
杨智超领悟后,顿觉受益匪浅,干活时越发积极认真了。
“油锅清一下,我准备炸胖头鱼条!”
就在这个时候,付宇突然出声吩咐了一句。
杨智超想都没想的应道:“好的,付厨!”
这干脆利落的执行力,看得刘永平点头,微微一笑。
后厨人员培养的很不错,干活麻利。
心里赞许一句,刘永平不由看向李东序。
李东序刚完成一道菜肴的烹饪,忙里偷闲凑过来想要看一眼付宇这边的情况,还没等靠近,就见刘永平看向自己。
两人四目相对。
李东序一愣,赶忙上前一步:“怎么?烹饪到什么程度了?”
他以为是付宇这边出现了偏差。
结果凑头一看,顿时惊呆了:“你连炖鱼白都上锅了?”
付宇点头,微微一笑:“是的!”
李东序凑近看了眼锅里的情况,顿时不可思议的看着付宇,这做的不错啊!
“你还会做这道菜?”
付宇笑了笑:“之前观摩你烹饪的时候,我仔细学了一下。”
李东序哑然!
“这个月,我好像就烹饪过一次这道菜吧?你光是看了一遍,就能上手了?”
付宇谦虚的一笑:“就是试一试,现在看着应该还可以。”
李东序看着付宇,嘴上没说,心下感叹,做的这么地道,也叫还可以?
这道菜他还是挺拿手的,瞧着锅里翻滚着的笋片和蘑菇,还有飘在汤面上的那两块鱼白,一看就是炸制后,仔细做了擦油处理,要不然汤面看着不会这么清亮。
而做这道炖鱼白,炸制可是非常关键的一步操作。
能做成眼下这样,已经非常不错了!
就连刘永平也是不可思议的看着付宇,只是.观摩了一次,就能做的这么娴熟地道了吗?
哪怕早就心知付宇厨艺非常不错,刘永平还是有些难以置信!
炖鱼白是他们店以前的招牌菜,是他跟着师傅学的自创菜肴。
他师傅当年用的是猪皮,做出来的样子跟鱼白很相似。
刘永平老家挨着江边,相比于价格低廉的江鱼,猪肉价格可高多了。
为了节省成本,刘永平的师傅后来自己琢磨着用鱼白替换了猪皮烹饪。
没想到这么一改良,菜肴味道反而更加鲜美有特色。
这道菜是福成醇的私房菜,就
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