笑了笑,伸手搭住付宇的肩膀:“其实,干长了也一样,对待手底下的人,该硬就得硬,该软也得软,以德服人。后厨跟前厅其实是两个体系,彼此互相帮扶照顾,但很多事情,都得多考虑一些,做大厨和做掌勺厨师是两码事,在人情往来和工作安排方面,都得兼顾好了。”
“当大厨,你既得烹饪能力出众,有高超的掌勺能力和操作经验,毕竟接单后,你就得全权负责起来,手艺不行,底下的人也不能真心服你!”
“其次呢,还得注意身边人的分配和管理,拓展自己的人脉,不能真的只局限于后厨这一亩三分地,要想办法结交圈子里的人,将目光放的长远一点。”
“你得对自己的发展,手底下人员的培养这些事情,有一个大致的规划。你混的好了,手底下的人才能跟着水涨船高,你自己都混不下去了,他们怎么死心塌地的跟着你干活?”
赵猛说教了一番,眼瞧着到了饭厅,于是话音儿一转,呵呵笑道:“你这才刚上任,以后日子还长着呢,慢慢来,不用着急。”
姚石已经离职了,赵猛这边心思也开始活动了。
他盘算着代丽现在也刚升职,再好好积攒一下经验,将来两口子倒是可以一起去音乐餐厅发展。
而他自己现在不马上离职,今年估计也不一定能走上。
尤其是付宇才刚开始接手大厨的工作,还要培养手底下的工作班子。
到时候,他还真得帮着掌掌眼才行。
再加上姚石之前帮着申请的进修培训,等付宇出去走一圈回来,赵猛就可以再帮着张罗一番,年后准备离职了。
付宇笑了笑:“赵厨,你可得继续罩着我啊,等我将来真能立起来了,我请你喝好酒。”
赵猛听见之后,忽然笑了起来:“好啊!”
赵猛这辈子没什么其他的嗜好,就喜欢喝点酒。
年轻的时候,其实是不喜欢的,但那会儿有很多的场合不喝不行。
时间长了,反倒是品出了酒香。
“我就好这一口,这么多年还真是藏了不少的好酒,真等到了那个时候,我就豁出去拿一瓶出来,咱们爷俩好好喝一顿。不过,听我一句劝,你以后还是尽量少沾酒。”
“酒这东西确实是粮食精,但喝多了,这手也是真抖啊!我这两年其实喝的都少多了,就怕哪天真的颠不动锅了。”
付宇听见之后,不由看向赵猛的手。
他从来没听赵猛提起过手抖的事情,只知道赵猛有腱鞘炎,现在烹饪时,一般颠勺的活都是交给他去做。
现在也正专心培养孙庆宁做颠勺。
付宇关心问道:“你手抖的严重吗?去没去医院瞧瞧?”
赵猛笑了笑:“没什么大事,神经性的,医生说了,少喝酒慢慢调养吧。”
说着话,两人一起进了饭厅。
付宇当时没说什么,心里却记下
请收藏:https://m.huaben8.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)