心大师再一次重新打量刘青，似乎要重新认识这个年轻人。

　　面对这些目光刘青只能摸摸鼻子，再一次暗道一声侥幸。她原来虽不认识这位明心大师，但从那几位名士的神态中，她知道这明心大师必是茶道高手，能完全判断正确那是大家意料之中的事，她自己只要稍出一点错误便会输了这一局。现在能有二比二的局面，算是老天保佑吧。

　　接下来的最后一局，便是煮水泡茶了。这泡什么茶，令在场的评委们犯嘀咕了。点茶是斗茶的经典，最适合用来比试。但先皇大力提倡散茶，此时弃散茶而不用取饼茶，一旦传出去则会引起不必要的麻烦。

　　最后经过一番讨论，决定沏泡龙井茶和顾渚紫笋。这顾渚紫笋茶在唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，到了明朝洪武八年“罢贡”，改制条形散茶。

　　张景让两位仆人引刘青和明心大师分别进了两间屋子，里面煮水用具一应俱全；又每人给了一份普通井水，两捧干茶，两个茶壶和几个底下写有编号的杯子。

　　刘青自然不会利用芥子里的东西作弊。她轻车熟路地烧水沏茶。这烧水也很重要，烧水时要急火猛烧，待水煮到纯熟便可以了。切勿文火慢煮、久沸再用。因为水的“老”、“嫩”都会影响到水的质量。

　　何谓之“老”、何谓之“嫩”呢？陆羽在《茶经》曾道：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”水过“老”和过“嫩”味道都不好，从现代科学来说，这与煮水过程中矿物质离子的变化有关。

　　水中的钙、镁离子在煮沸过程中会沉淀。如果煮水过“嫩”，尚未达到此目的，钙、镁离子在水中会影响茶汤滋味。而且煮沸也是杀菌消毒过程，可保饮水卫生。但是久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，水经长时间煮沸，水份不断蒸发，亚硝酸盐浓度不断提高，不利于人体健康，故隔夜开水不宜次日复烧饮用。

　　两种茶沏泡后，刘青一一斟入杯中，由仆人端出去给王承等五人品尝。隔壁屋的明心大师手脚更快，已先于她把茶泡好了。

　　一样的杯子，每种茶两杯，摆在王承等人面前。他们品过后，按杯子的编号进行评判。因为要分出高下，相同的两杯茶，必得分出一优一劣来。

　　明心大师和刘青面前也有四杯茶。两人的舌头都不一般，各自尝了这四杯茶，没等那边评出分来，明心大师便叹了口气道：“不用再评了，老纳认输。”

　　“哎，明心大师不必过谦，待我们好好评来。”张景与明心大师是茶友，对明心大师极有信心，此时听

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